Академия Вкуса

Ко мне недавно обратилась Вера Ивановна, учительница на пенсии. Ей всего 63, а она уже "поставила на себе крест". — Ох, сил нет совсем, — жалуется она. — Проснулась — уже устала. Руки ледяные даже под одеялом, волосы лезут, память подводит. Видимо, старость пришла, батарейки сели. Я посмотрела на её питание и сразу поняла: это не старость. Это щитовидка кричит о помощи, только Вера Ивановна её не слышит. Щитовидная железа — наш «дирижер». Она задает темп жизни. Если она работает плохо, весь оркестр (наш организм) играет вяло и фальшиво...

После 50 лет начинаешь замечать странные вещи. Вроде ешь как обычно, ничего нового не добавляла, а живот реагирует иначе: вздутие, тяжесть, запоры или, наоборот, расстройство. И первым под подозрение у меня попал хлеб. Раньше могла есть его каждый день и не думать. Сейчас — съела кусок, и кишечник сразу «отзывается». Я долго считала, что проблема в возрасте. Но оказалось — в выборе хлеба. Полностью отказываться я не стала. Просто поняла, какой хлеб действительно не вредит кишечнику, а какой лучше оставить в прошлом...

Я тоже когда-то думала, что питаюсь правильно. Без фастфуда, без алкоголя, почти без сладкого. Но поджелудочная почему-то болела всё чаще: появлялась тяжесть после еды, вздутие, покалывание справа. Знакомо? Тогда я впервые услышала диагноз «панкреатит» и начала разбираться. Читать. Пробовать. Исключать. И была в шоке, потому что самыми вредными оказались продукты, которые многие считают безопасными. Если хотите сохранить поджелудочную — дочитайте до конца. А если нет… можете продолжать есть это дальше...

На работе сейчас лазарет: половина коллег на больничном, остальные шмыгают носами. В метро вообще страшно заходить — кругом кашель. Знакомая картина? Осень и зима — это испытание на прочность. Многие сразу бегут в аптеку: покупают противовирусные, горсти витаминов и иммуномодуляторов. А я, как нутрициолог, придерживаюсь другой стратегии — стратегии «умного лентяя». Я не лечу болезнь героически, я просто создаю такие условия для организма, чтобы вирус либо вообще не прицепился, либо прошел за 2 дня в легкой форме...

Я тоже когда-то верила, что без баночек с коллагеном молодости не видать. Покупала порошки, капсулы, добавляла в кофе, в воду, пила курсами. Деньги уходили регулярно, а результат… если честно, был сомнительный. Кожа оставалась сухой, лицо — уставшим, морщинки никуда не исчезали. В какой-то момент я задумалась: а точно ли организму нужен коллаген из банок? Или его можно получить проще? Я начала разбираться и поняла одну важную вещь. Организм не «пьёт» коллаген напрямую. Он сам его синтезирует. Главное — дать ему правильные продукты...

Как часто мы слышим о том, что финики — это натуральный суперфуд, который приносит только пользу. Сладкие, вкусные и полезные — это правда. Но, как и у любого продукта, у фиников есть своя обратная сторона. Особенно важно понимать, как и когда их есть, чтобы получить только пользу, а не столкнуться с нежелательными эффектами. Финики действительно могут стать частью здорового рациона, но, как и с любыми другими продуктами, важно соблюдать меру. Финики — это не просто сладкое лакомство, а настоящий кладезь полезных веществ, которые могут поддержать ваше здоровье...

Знаете это чувство, когда хочешь как лучше, а получается... как всегда? Я вот всегда считала себя человеком грамотным в плане питания. У меня был свой железный ритуал: каждый вечер, ровно в 21:00 — стакан кефира. Так делала моя мама, так советовали в журналах: «Пейте, это легкость, это кальций, кишечник будет работать как часы». И я пила. Полгода подряд, не пропуская ни дня. А потом началось странное. Просыпаюсь утром — а руки не слушаются. Пальцы отекли, согнуть больно, какая-то скованность, пока не разотрешь...

История моего знакомого, Алексея Семеновича, мужчины 60 лет, оказалась показательной. При своём в целом здоровом образе жизни он услышал от врача: «Холестерин выше нормы». Как так? Ведь явных злоупотреблений не было! Дело в том, что «плохой» холестерин (ЛПНП) копится исподволь. Как тихая вода, что точит камень, он годами может формировать отложения на внутренних стенках сосудов, сужая их просвет и создавая риски для сердечно-сосудистой системы. Хорошая новость: природа предлагает нам своих союзников...

Когда речь заходит о правильном питании, многие из нас первым делом вспоминают овощи. Это те продукты, которые мы с детства воспринимаем как символ здоровья и основа здорового рациона. Но, как показывает опыт, с возрастом наши тела меняются, и то, что еще недавно было полезным, теперь может принести вред. Проблема в том, что на старте мы часто не замечаем, как привычные продукты становятся для нас вредными. После 60 обмен веществ замедляется, печень становится более чувствительной, а сосуды – хрупкими...

Есть у нас сосед по даче, дядя Вова. Мужик крепкий, веселый, но в еде себе никогда не отказывал. Его любимый завтрак — яичница на сале, да с колбаской, да с черным хлебушком. «Чтоб до обеда есть не хотелось!» — смеялся он. А недавно встретила его — идет грустный, держится за левый бок. — Что, дядь Вов, прихватило? — спрашиваю. — Ох, не то слово, — вздыхает. — Поел с утра блинов со сметаной, и началось... Опоясывает так, что дышать больно. Врачи говорят — панкреатит. Поджелудочная «спасибо» сказала за мою жирную жизнь...

После 55 лет многие начинают задумываться о том, как правильно питаться, чтобы не только поддерживать здоровье, но и наслаждаться активной старостью. В этом возрасте организм уже не может усваивать пищу так, как раньше, а те же продукты, что раньше давали энергию, начинают играть с нами злую шутку. Проблемы с обменом веществ, недостаток витаминов, гормональные изменения — всё это делает важным правильное питание. Однако финансовые ограничения, которые часто сопровождают пенсию, могут заставить многих отказаться от здорового рациона, считая его дорогим и труднодоступным...

Я долго была уверена, что рыба — это всегда про пользу. Омега-3, лёгкость, «правильная» еда. Казалось бы, что тут может пойти не так? Добавляй в рацион почаще — и организм скажет спасибо. Но со временем я стала замечать странную вещь. После некоторых видов рыбы вместо лёгкости появлялась тяжесть, отёчность, ощущение внутреннего напряжения. Будто еда не поддержала, а наоборот — добавила лишней нагрузки. Сначала я списывала это на усталость, сочетания, время приёма пищи. Пока не поняла: дело может быть в самой рыбе...